Thon rouge de méditerranée à l'huile d'olive

Cette espèce de thon, plus communément connu sous le nom "alletteratus Tuna", est largement répandu dans la Méditerranée, en particulier sur la côte italienne. L'élaboration de conserves est traditionnelle, comme dans les vieux tonnare de la Sicile, les morceaux sont cuits dans pots en cuivre et conservé sélectionné manuellement la main.