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"Cicerchia" ou Pois Carrés d'Enna

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La cicerchia, nourriture typique le régime alimentaire paysan le passé. Aujourd'hui, il est devenu très rare, même si elle a une valeur nutritionnelle. Cicerchia se prête parfaitement pour des recettes de soupes, de farine préparer, pappardelle et maltagliati, gâteaux, crèmes, gâteaux. Elle se prête à une large utilisation dans la cuisine.

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La "cicerchia" ou pois carré est un légume qui est présent en Sicile depuis fort longtemps. Aujourd'hui quasiment disparu, il a un goût très particulier tout en gardant des valeurs nutritionnelles exceptionnelles; riche en protéines, vitamines B et PP, calcium, phosphore et fibres. Il est parfait en soupe ou en minestre. A mettre au bain pendant 8 heures avant cuisson.
Quantité: Confection de 250g
Produit à: Azienda agricola Agrirape

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